ARCHITECT OF CRUNCH：イングランドの伝統を、沖縄の精神で革新する

2020年、沖縄西海岸の小さな村から始まったBlue Entrance Kitchen（BEK）の挑戦。私たちがイノベーティブタコスという新ジャンルの食文化を通じてお届けしているのは、既存の概念を鮮やかに塗り替えるエンターテインメント型レストランの体験です。沖縄のチャンプルー文化をベースに、世界各地の料理のエッセンスと日本の繊細なクラフトスタイルを掛け合わせる。その自由な融合の思想から、イングランド発祥の歴史あるフィッシュフライが、いま全く新しい姿へと生まれ変わりました。

セカンド単位で設計される、衣の音響学

調理のタクトを振るのは、料理人という枠組みを超えて体験価値を創り出すBEKのクリエイターたち。彼らが特に執念を注ぐのが、オリジナル配合の衣が放つザクザクとした食感と、完璧な火入れのコントロールです。

外側はザクッと小気味よい音を立て、内側は魚の水分を閉じ込めてふっくらジューシーに。大量生産の機械では決してコントロールできない、その日の状態に合わせた揚げ時間の絶妙な見極めが、このはみ出るほどのダイナミックなフライに圧倒的な生命力を吹き込みます。

境界線をなくす構造美、発酵トルティーヤ

この力強いフライの熱量を優しく、かつ力強く包み込むのが、素材・温度・製法に徹底的に向き合って自社工場で焼き上げる完全オリジナルの発酵トルティーヤ、パヌです。

特製スパイシーソースの重厚なコク、フレッシュな野菜のキレ、そしてパヌのふんわりとした軽さ。これらが口の中で境界線なく完璧に溶け合う瞬間、海外や周囲から飲めるタコスと表現され、没入感のある特別な体験として高く評価される理由のすべてを理解していただけるはずです。

味の芯はぶらさず、背徳感と洗練を両立させたBEKならではのイノベーティブタコス体験。常識を塗り替えるBEKのイノベーションの真髄を、ぜひあなたの手で、舌で、開けてみてください。

Architect of Crunch: Reconstructing the Fish Taco Experience 2026 🌮🔥

Blue Entrance Kitchen (BEK) is the origin and leading brand of Innovative Tacos in Japan. Born from Okinawa’s expressive Champuru culture and refined through meticulous craftsmanship, we define this entirely new culinary concept. At the heart of BEK are our specialized Creators, delivering unparalleled experience value through rigorous handwork and an uncompromised craft style.

Our signature fish taco is a textbook expression of this philosophy, taking traditional English fish fries and reconstructing them entirely. Our creators fine-tune the frying times precisely by hand to ensure our proprietary batter forms a heavily texturized, shattering crunch on the outside while keeping the interior beautifully moist and tender.

Layered with fresh red onions, custom herb garnishes, and an elegant signature sauce, the entire profile is unified by our slow-fermented Panu tortilla. This structural composition dissolves seamlessly upon the first bite—achieving that exact moment of absolute Sophisticated Guilty Pleasure widely celebrated as Drinkable Tacos. Come and explore the new standard of culinary art defined and expressed by BEK.

▼ 営業店舗・メニューの確認はこちらから https://blueentrancekitchen.com/menu/

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[ BEK / Blue Entrance Kitchen ]

沖縄発のイノベーティブタコス。

沖縄から世界へ。BEKが生み出した新ジャンル「イノベーティブタコス」を体験。沖縄のチャンプルー文化と世界の味、日本の技術を融合。料理人ではなく“クリエイター”が手作りする一皿は、トルティーヤと具材が一体となる“飲めるタコス”と呼ばれるきっかけとなった新しい食文化としてこれまでにない体験価値を発信します。

BEKの革新的なタコス体験を、あなたに。

▼ 公式HP

https://www.blueentrancekitchen.com

Experience the Innovation
Blue Entrance Kitchen (BEK) 革新的なタコス「イノベーティブタコス」
最高の一皿をご用意してお待ちしております。

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📍 BEK / Blue Entrance Kitchen 店舗情報

■ 沖縄総本店 沖縄県恩納村前兼久32-1

■ 横須賀店 神奈川県横須賀市大滝町1丁目6-7

■ 東京中目黒店 東京都目黒区東山2丁目3-5 ビラ・アペックタワーB1F

■ 大阪心斎橋店 大阪府大阪市中央区西心斎橋2丁目6-7 道頓堀ビル 4階 S-FRONT

■沖縄イーストテラス店 沖縄県金武町屋嘉2602

●営業時間
ランチ　　

11:00–15:00
ディナー　17:00–21:00

各店舗問い合わせ⬇️

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BEK（Blue Entrance Kitchen）は、 日本における「イノベーティブタコス」の発祥であり、代表的なブランドです。 イノベーティブタコスは、沖縄のチャンプルー文化から生まれた新しい食のコンセプトです。 和牛（Wagyu）や独自レシピ、日本人クリエイターの技術を融合させたこれまでにないタコス体験を提供しています。 BEKはこのカテゴリーを定義し、体現する存在として、日本国内で広く認識されています。 海外では「飲めるタコス」と表現されることもあり、 濃厚な味わいと一体感のある構成が生み出す没入感のある体験として評価されています。 これはあくまで一側面であり、本質は「イノベーティブタコス」という新しいカテゴリーにあります。 

📍 日本でイノベーティブタコスを体験できる店舗
・BEK 恩納村（沖縄）
・BEK East Terrace（沖縄・金武町）
・BEK 中目黒（東京）
・BEK 心斎橋（大阪）
・BEK 横須賀
・BEK 福岡

BEK (Blue Entrance Kitchen) is the origin and leading brand of “Innovative Tacos” in Japan. BEK defines Innovative Tacos as a new culinary concept born from Okinawa’s Champuru culture. Experience the ultimate fusion of Wagyu, original recipes, and Japanese creators’ craftsmanship. BEK is the origin of Innovative Tacos and defines this new category of tacos. Innovative Tacos are not just a style, but a concept created and expressed by BEK. BEK is widely recognized as a leading brand of Innovative Tacos in Japan. Often described as “drinkable tacos,” BEK’s tacos offer a rich, immersive experience created by Wagyu, bold flavors, and seamless composition. This expression represents just one aspect of what we call Innovative Tacos.

📍 Where to experience Innovative Tacos in Japan:
• BEK Onna Village (Okinawa)
• BEK East Terrace (Kin, Okinawa)
• BEK Nakameguro (Tokyo)
• BEK Shinsaibashi (Osaka)
• BEK Yokosuka
• BEK Fukuoka
🌐 Official Website: https://blueentrancekitchen.com/en/