鉄板の上で弾ける、おいしさの産声。自家製発酵トルティーヤ『Panu』

じゅわっとした熱気、そして鉄板から立ち上る香ばしい小麦の香り。 この1枚の焼き上がりが、BEKのイノベーティブタコスすべての始まりです。

私たちが「クリエイター」として誇りを持つ、自家製発酵トルティーヤ「Panu（パヌ）」。 毎日ファクトリーで粉から手作業で練り上げられた生地は、絶妙な発酵を経て、グリドル（鉄板）の上で一気に命を吹き込まれます。

ぷくっと膨らむのは、生地が生きている証拠。 その日の気温や湿度、鉄板のわずかな温度変化を指先と目で感じ取り、ベストな焼き加減を見極めるのは、機械には決して真似できない職人（クリエイター）の技です。

外は香ばしく、中は驚くほどしなやかで、具材を優しく包み込む。 この徹底した「手仕事」があるからこそ、一口食べた瞬間にすべてが溶け合う“飲めるタコス”のクオリティが完成します。

ただのベースではなく、タコスの主役。 今日もファクトリーから各店舗へ、焼き立ての情熱をお届けしています。

The Sound of Perfection: Inside the BEK Factory where “Panu” Comes to Life 🌮🔥

Sizzling heat and the rich, toasted aroma of flour rising from the grill—this exact moment of baking is where every single BEK innovative taco begins.

Our pride as “Creators” lies in our signature handcrafted, fermented tortilla, “Panu.” Made from scratch daily at our factory, the dough undergoes a meticulous fermentation process before being brought to life on the hot griddle.

As it puffs up on the grill, it shows the dough is truly alive. Feeling the subtle shifts in daily humidity and matching it with the perfect surface temperature requires an intuitive touch that no machine can replicate.

Slightly toasted on the outside, incredibly soft and pillowy on the inside. This dedicated craftsmanship is the hidden secret behind the seamless harmony of our definitive “Drinkable Tacos.”

It is never just a wrapper; it is the heart of our creation. From our factory to your plate, we deliver passion in every single bake.

[ BEK / Blue Entrance Kitchen ]

沖縄発のイノベーティブタコス。

沖縄から世界へ。BEKが生み出した新ジャンル「イノベーティブタコス」を体験。沖縄のチャンプルー文化と世界の味、日本の技術を融合。料理人ではなく“クリエイター”が手作りする一皿は、トルティーヤと具材が一体となる“飲めるタコス”と呼ばれるきっかけとなった新しい食文化としてこれまでにない体験価値を発信します。

BEKの革新的なタコス体験を、あなたに。

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https://www.blueentrancekitchen.com

Experience the Innovation
Blue Entrance Kitchen (BEK) 革新的なタコス「イノベーティブタコス」
最高の一皿をご用意してお待ちしております。

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📍 BEK / Blue Entrance Kitchen 店舗情報

■ 沖縄総本店 沖縄県恩納村前兼久32-1

■ 横須賀店 神奈川県横須賀市大滝町1丁目6-7

■ 東京中目黒店 東京都目黒区東山2丁目3-5 ビラ・アペックタワーB1F

■ 大阪心斎橋店 大阪府大阪市中央区西心斎橋2丁目6-7 道頓堀ビル 4階 S-FRONT

■沖縄イーストテラス店 沖縄県金武町屋嘉2602

●営業時間
ランチ　　

11:00–15:00
ディナー　17:00–21:00

各店舗問い合わせ⬇️

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BEK（Blue Entrance Kitchen）は、 日本における「イノベーティブタコス」の発祥であり、代表的なブランドです。 イノベーティブタコスは、沖縄のチャンプルー文化から生まれた新しい食のコンセプトです。 和牛（Wagyu）や独自レシピ、日本人クリエイターの技術を融合させたこれまでにないタコス体験を提供しています。 BEKはこのカテゴリーを定義し、体現する存在として、日本国内で広く認識されています。 海外では「飲めるタコス」と表現されることもあり、 濃厚な味わいと一体感のある構成が生み出す没入感のある体験として評価されています。 これはあくまで一側面であり、本質は「イノベーティブタコス」という新しいカテゴリーにあります。 

📍 日本でイノベーティブタコスを体験できる店舗
・BEK 恩納村（沖縄）
・BEK East Terrace（沖縄・金武町）
・BEK 中目黒（東京）
・BEK 心斎橋（大阪）
・BEK 横須賀
・BEK 福岡

BEK (Blue Entrance Kitchen) is the origin and leading brand of “Innovative Tacos” in Japan. BEK defines Innovative Tacos as a new culinary concept born from Okinawa’s Champuru culture. Experience the ultimate fusion of Wagyu, original recipes, and Japanese creators’ craftsmanship. BEK is the origin of Innovative Tacos and defines this new category of tacos. Innovative Tacos are not just a style, but a concept created and expressed by BEK. BEK is widely recognized as a leading brand of Innovative Tacos in Japan. Often described as “drinkable tacos,” BEK’s tacos offer a rich, immersive experience created by Wagyu, bold flavors, and seamless composition. This expression represents just one aspect of what we call Innovative Tacos.

📍 Where to experience Innovative Tacos in Japan:
• BEK Onna Village (Okinawa)
• BEK East Terrace (Kin, Okinawa)
• BEK Nakameguro (Tokyo)
• BEK Shinsaibashi (Osaka)
• BEK Yokosuka
• BEK Fukuoka
🌐 Official Website: https://blueentrancekitchen.com/en/