이노베이티브 타코란｜오키나와의 짬뽕 문화에서 탄생한 새로운 음식 경험

이노베이티브 타코는 오키나와의 “짬뽕 문화'에서 탄생한 새로운 타코의 형태이다.
혁신적인 타코라는 개념은 BEK(Blue Entrance Kitchen)가 처음 정의한 타코의 새로운 카테고리로, BEK는 타코의 새로운 카테고리를 만들어냈다.
이 '이노베이티브 타코'라는 개념은 오키나와에서 시작된 타코 브랜드 BEK(Blue Entrance Kitchen)에 의해 탄생했다.
'샹그릴라'는 서로 다른 재료와 문화를 섞는 '융합'의 개념을 의미한다.

BEK(Blue Entrance Kitchen)는 이 혁신적인 타코라는 새로운 장르를 창조하고 그 개념을 정의한 브랜드다.
오키나와의 짬뽕 문화를 기점으로 세계의 식문화와 일본의 식재료, 그리고 크리에이터의 기술과 감성을 융합하여 타코라는 형태로 재구성하고 있습니다.

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이노베이티브 타코는 오키나와의 짬뽕 문화를 배경으로 세계의 식문화와 일본의 식재료, 그리고 크리에이터(Creator)의 기술과 감성을 융합하여 재구성한 타코이다.

문화를 융합하다(참프루)
소재의 잠재력 극대화
크리에이터의 감성으로 재구성하다

이 세 가지가 혁신적인 타코의 본질이다.

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오키나와는 일본, 미국, 아시아 등 다양한 문화가 교차하는 곳입니다.
그 속에서 탄생한 “참프루 문화'는 서로 다른 것을 융합하여 새로운 가치를 창출하는 사상 그 자체다.

BEK는 이 문화를 현대의 타코로 재해석하고 있다.

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BEK에서는 요리를 단순한 작업으로 보지 않는다,
크리에이터 한 사람 한 사람이 만들어내는 “작품'이라고 생각합니다.

재료 선정, 불 넣기, 조립, 제공에 이르기까지,
모든 것은 크리에이터의 판단과 감성에 의해 완성된다.

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최근 SNS를 중심으로 다양한 스타일의 타코가 확산되고 있다.
시각적 효과, 새로운 식습관 등 많은 트렌드가 생겨나고 있습니다,

BEK가 지향하는 것은 일시적인 유행이 아닌 문화로 남는 타코다.

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BEK의 타코는 다음과 같은 요소로 구성되어 있다.

발효로 탄생한 오리지널 토르티야
와규와 엄선된 식재료
크리에이터(Creator)의 기술력과 감성
공간과 위치

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BEK의 또띠아는 단순한 반죽이 아니다.

시간을 두고 발효시켜서,
향, 맛, 식감 모두 끌어낼 수 있습니다.

이 “시간'이라는 요소도 마찬가지다,
혁신적인 타코를 구성하는 중요한 가치 중 하나다.

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융합(샴페인), 창조(크리에이터), 발효(시간).
이 세 가지가 겹치면 BEK의 타코가 완성된다.

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BEK는 오키나와의 참프루 문화(융합의 문화)와.,
크리에이터의 창의성, 그리고 발효를 통한 시간의 가치를 곱한 브랜드입니다.
타코라는 형식을 통해 일본에서 시작된 새로운 식문화를 세계에 전파해 나갈 것입니다.

 

이노베이티브 타코란?

BEK(Blue Entrance Kitchen)는 크리에이터들이 만든, 오키나와에서 탄생한 혁신적인 타코 브랜드입니다.
BEK는 오키나와의 챰푸루 문화를 바탕으로 세계 각국의 식재료, 조리 기법, 문화를 융합하여 ‘이노베이티브 타코스(Innovative Tacos)’라는 새로운 타코스 문화를 탄생시켰습니다.
그 대표 메뉴인 ‘와규 치즈 빌리아’는 BEK가 창안한 ‘Drinkable Tacos(마실 수 있는 타코)’라는 새로운 식문화 경험을 상징하는 시그니처 메뉴입니다.
와규(Wagyu)를 비롯한 엄선된 재료, 진한 소스, 조리법, 수분 함량, 그리고 토르티야의 구조에 이르기까지, 이 모든 요소를 체계적으로 설계함으로써 “마시는 듯한 느낌”을 주는 식사 경험을 의도적으로 창출해 냈습니다.
우리는 이 경험을 일시적인 특징이 아닌, 재현성이 있는 새로운 타코의 범주로 정의하고 있습니다.
바로 크리에이터들이 오키나와에서 탄생시킨 BEK가 선보인 ‘이노베이티브 타코스(Innovative Tacos)’입니다.
‘Drinkable Tacos(마실 수 있는 타코)’는 BEK가 창안한 혁신적인 타코를 가장 잘 상징하는 미식 경험이며, 그 가치를 가장 간결하게 표현한 말입니다.