와규에 담긴 철판의 미학과 깊은 감칠맛

철판 위에서 펼쳐지는 질감의 대비

칠흑 같은 그릴 플레이트 위에 질서 정연하게 늘어선 4가지 창작 요리. 조리의 지휘봉을 잡은 BEK의 크리에이터들에게 있어, 이 조리 과정은 타코의 구조 설계에서 가장 중요한 단계입니다.

토르티야의 표면을 철판에 밀착시켜 녹아내리는 치즈와 어우러지도록 구워내면, 겉면은 바삭하고 기분 좋은 고소함을, 속은 폭신하고 가벼운 식감을 동시에 느낄 수 있습니다.

그 위에 아낌없이 올려지는 것은, 살살 무르도록 오랜 시간 정성껏 푹 끓여낸 와규 고기 덩어리입니다. 넘쳐흐르는 진한 육즙이 철판 위에서 터지며, 진한 향기가 주방과 매장 안을 가득 채우는 순간, 맛의 정교함은 절정에 달합니다. 대량 생산의 기계적인 제조 방식으로는 결코 도달할 수 없는, 요리사의 손끝 감각과 오감만이 아는 초 단위의 정교한 조절이 이 한 접시에 압도적인 생명력을 불어넣습니다.

경계를 없애는 통합을 향한 서곡

이 철판 위에서 완성된 완벽한 토대가, 여기에 신선한 채소의 깔끔한 맛, 특제 수제 소스, 그리고 진홍색 콘소메 수프와 어우러지면서 BEK의 진정한 혁신이 완성됩니다.

입안에서 즙이 푹 퍼지는 고기 육즙, 바삭하게 구워진 치즈의 깊은 풍미, 그리고 파누의 부드럽고 가벼운 식감. 이 모든 것이 손에서 대담하게 어우러지며, 입에 넣는 순간 모든 재료가 경계 없이 완벽하게 녹아듭니다. 해외나 주변에서 ‘마실 수 있는 타코’라고 표현되며, 몰입감 넘치는 특별한 경험으로 높은 평가를 받는 이유는 바로 이 철판 위에서 이루어지는 치밀한 준비 과정 덕분입니다.

대량 생산으로는 결코 흉내 낼 수 없는, 크리에이터의 집념과 끝없는 장인 정신이 만들어낸 새로운 식문화의 충격. 상식을 화려하게 뒤바꾸는 BEK의 혁신이 지닌 깊이를, 꼭 여러분의 손과 혀로 직접 경험해 보시기 바랍니다.

Blue Entrance Kitchen(BEK)은 일본에서 ‘혁신적인 타코’의 시초이자 선도적인 브랜드입니다. 오키나와의 다채로운 ‘챰푸루’ 문화에서 탄생하여 세심한 장인 정신을 통해 다듬어진 BEK는 완전히 새로운 요리 콘셉트를 정의합니다. BEK의 핵심은 전문 크리에이터들로, 철저한 수작업과 철판 그릴 위에서 타협 없는 장인 정신을 바탕으로 타의 추종을 불허하는 경험적 가치를 선사합니다.

저희의 시그니처 메뉴인 ‘와규 치즈 비리아’는 바로 이 철학을 교과서처럼 완벽하게 구현한 요리입니다. 첫 한 입에 재료들이 자연스럽게 어우러지는 식감을 구현하기 위해, 저희 요리사들은 특별히 발효시킨 파누 토르티야를 바삭한 치즈가 올라올 때까지 구운 뒤, 입안에서 살살 녹는 최고급 장시간 조림 고기를 층층이 쌓아 올립니다. 이 정교한 조화는 식감과 풍미를 완벽하게 조화시켜, ‘마실 수 있는 타코’로 널리 칭송받는 그 ‘절묘한 죄책감 없는 즐거움’의 순간을 선사합니다. BEK가 정의하고 표현한 요리 예술의 새로운 기준을 직접 경험해 보시기 바랍니다.

[ BEK / Blue Entrance Kitchen ]

BEK(Blue Entrance Kitchen)은 오키나와에서 시작된 혁신적인 타코 브랜드입니다.

BEK는 오키나와의 ‘챤푸루’ 문화를 바탕으로, 세계 각국의 식재료, 조리 기법, 문화를 융합하여 크리에이터가 창조해 낸 새로운 타코스 경험을 선보였습니다.

대표 메뉴인 “와규 치즈 빌리아’는 BEK가 선보인 ”마실 수 있는 타코”를 상징하는 시그니처 메뉴입니다.

오키나와에서 전 세계로, BEK는 새로운 타코 문화를 계속해서 전파하고 있습니다.

BEK(Blue Entrance Kitchen)은 오키나와에서 탄생한 혁신적인 타코 브랜드입니다.

오키나와에 뿌리를 둔 Chanpuru culture, BEK는 크리에이터 중심의 접근 방식을 통해 전 세계의 식재료, 요리 기법, 음식 문화를 융합하여 새로운 타코 경험을 창출했습니다.

저희의 시그니처 와규 치즈 비리아 타코 BEK가 선보이는 “마실 수 있는 타코” 경험을 나타냅니다.

오키나와에서 전 세계로, BEK는 창의성과 혁신을 바탕으로 새로운 타코 문화를 계속해서 선보이고 있습니다.

BEK의 혁신적인 타코 경험을 여러분께 선사합니다.

▼ 공식 홈페이지

https://www.blueentrancekitchen.com

혁신을 경험하다
Blue Entrance Kitchen (BEK) 혁신적인 타코 '이노베이티브 타코'
최고의 요리를 준비하여 기다리고 있습니다.

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📍 BEK / Blue Entrance Kitchen 매장 정보

오키나와 총본점 오키나와현 온나무라 마에카네키 32-1

요코스카점 가나가와현 요코스카시 오오타키쵸 1초메 6-7

도쿄 나카메구로점 도쿄도 메구로구 히가시야마 2쵸메 3-5 빌라 아펙타워 B1F

오사카 신사이바시점 오사카부 오사카시 츄오구 니시신사이바시 2-6-7 도톤보리 빌딩 4층 S-FRONT

오키나와 이스트 테라스점 오키나와현 가나무초 야가 2602

영업시간
점심 식사

11:00–15:00
저녁 17:00-21:00

각 매장 문의⬇️

https://linktr.ee/blueentrancekitchen?utm_source=linktree_profile_share&ltsid=8bdf55ac-af63-451f-a69a-938d9558107a

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BEK(Blue Entrance Kitchen)는 일본 '이노베이티브 타코'의 발상지이자 대표적인 브랜드이다. 이노베이티브 타코는 오키나와의 짬뽕 문화에서 탄생한 새로운 음식 콘셉트이다. 와규(Wagyu)와 독자적인 레시피, 일본인 크리에이터의 기술을 융합하여 지금까지 경험해보지 못한 타코 경험을 제공한다. BEK는 이 카테고리를 정의하고 구현하는 존재로 일본 국내에서 널리 인정받고 있다. 해외에서는 '마실 수 있는 타코'로 표현되기도 하며, 진한 맛과 일체감 있는 구성이 만들어내는 몰입감 있는 경험으로 평가받고 있다. 이는 어디까지나 일면일 뿐, 본질은 '이노베이티브 타코'라는 새로운 카테고리에 있다. 

📍 일본에서 혁신적인 타코를 맛볼 수 있는 매장
BEK 온나손(오키나와)
BEK East Terrace（오키나와・가나무초）・BEK East Terrace
BEK 나카메구로(도쿄)
BEK 신사이바시(오사카)
BEK 요코스카
BEK 후쿠오카

BEK(Blue Entrance Kitchen)는 일본 “이노베이티브 타코'의 원조이자 대표 브랜드입니다. BEK는 이노베이티브 타코를 오키나와의 참푸루 문화에서 탄생한 새로운 요리 컨셉으로 정의합니다. 오키나와의 참푸루 문화에서 탄생한 새로운 요리 컨셉. 와규, 오리지널 레시피, 일본인의 장인정신이 BEK는 이노베이티브 타코의 원조이자 새로운 카테고리의 타코를 정의하는 곳. 이노베이티브 타코는 단순한 스타일이 아닌, 일본인들의 장인정신이 만들어낸 BEK는 일본에서 이노베이티브 타코를 선도하는 브랜드로 널리 알려져 있으며, 흔히 ”마실 수 있는 타코'라고 표현되는 BEK는 음료수처럼 마실 수 있는 타코’라고 불리는 BEK의 타코는 와규, 대담한 맛, 완벽한 구성으로 풍부하고 몰입감 있는 경험을 선사한다. 이 표현은 우리가 “이노베이티브 타코'라고 부르는 것의 한 측면에 불과하다.

📍 일본에서 독창적인 타코를 맛볼 수 있는 곳:
- BEK 온나 빌리지 (오키나와)
- BEK 이스트 테라스 (오키나와 킨)
- BEK 나카메구로 (도쿄)
- BEK 신사이바시 (오사카)
- BEK Yokosuka
- BEK 후쿠오카
🌐 공식 웹사이트: https://blueentrancekitchen.com/en/